Aafrika angersäga

on magevee röövkala, keda leidub looduses Aafrikas, Aasias ja Lähis-Idas. Aafrika angersäga elab veekogudes, mille temperatuur on aastaringi 25-27 kraadi. Meie kliimas saab kasvatada ainult sisefarmides.
Aafrika angersäga eeliseks on, et tal puuduvad soomused ja peened pindluud. Luustiku moodustavad vaid pealuu, selgroog, ribiluud ja uimeluud. Liha on kalal toorelt roosakas ja küpsenult valge, nahaalused koed säilitavad roosakas- pruunika ilme. Maitseomadustelt on aafrika angersäga pretensioonitu, puuduvad kõrvalmaitsed, sobib igasse rooga.
Väga oluline on aafrika angersäga küpsetamisel teada, et kala tuleb küpsetada kõrgel kuumusel ja kiirest. Üleküpsedes kaotab kala oma mõnusa tekstuuri.